Clasificación y propiedades del Berberecho (Cerastoderma edule)

Berberecho
Cerastoderma edule

Foto Benjamin Féron en wikimedia.org

Reino: Animalia
Filo: Mollusca
Clase: Bivalvia
Orden: Veneroida
Familia: Cardiidae
Tribu: -
Género: Cerastoderma
Especie: C. edule

Aporte Nutricional Medio (en 100 gr)

Energía: 80,95 Kcal	Potasio: 314,00 mg	Vitamina A: 89,90 µg
Proteínas: 17,17 g	Fósforo: 169,00 mg	Vitamina B1: 0,03 mg
Hidratos: 1,50 g	Fibra: 0,00 g	Vitamina B2: 0,11 mg
Agua: 80,65 g	Grasa: 0,70 g	Vitamina B3: 4,15 mg
Calcio: 94,20 mg	Colesterol: 37,50 mg	Vitamina B6: 0,07 mg
Hierro: 19,80 mg	AGS: 0,20 g	Vitamina B9: 14,90 µg
Yodo: 27,05 µg	AGM: 0,12 g	Vitamina B12: 0,00 µg
Magnesio: 50,90 mg	AGP: 0,16 g	Vitamina C: 0,00 mg
Cinc: 1,25 mg	Carotenoides: 0,00 µg	Vitamina D: 0,00 µg
Selenio: 24,30 µg	Retinol: 89,90 µg	Vitamina E: 0,39 µg
Sodio: 56,00 mg

Alimentos promediados

Berberecho, Berberecho en Conserva.

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Propiedades del berberecho

El berberecho es un alimento del reino animal incluido en nuestra dieta, de la familia cardiidae, género cerastoderma y especie edule. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo mariscos, y por sus características lo enmarcamos dentro de la rama moluscos con caparazón.

En cuanto al aspecto nutricional, es un alimento con un importante aporte de hierro, yodo, selenio, proteínas, agua, magnesio y calcio. El resto de nutrientes presentes en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: potasio, fósforo, vitamina B3, cinc, colesterol, vitamina B2, calorías, retinol, vitamina B9, vitamina A, vitamina E, vitamina B6, sodio, vitamina B, hidratos de carbono, ácidos grasos poliinsaturados, grasa, ácidos grasos saturados y ácidos grasos monoinsaturados.

Por ser un alimento rico en hierro (necesario para la síntesis de hemoglobina), el berberecho colabora en la renovación de las células sanguíneas, posibilitando el transporte de oxígeno desde los pulmones hacia los diferentes órganos, como los músculos, el hígado, el corazón o el cerebro, siendo el hierro indispensable en determinadas funciones de este último, como la capacidad de aprendizaje. El hierro también incrementa la resistencia ante enfermedades reforzando las defensas frente a los microorganismos, previene estados de fatiga o anemia, y sin él no podrían funcionar el sistema nervioso central, el control de la temperatura corporal o la glándula tiroides, siendo además saludable para la piel, el cabello y las uñas. Este alimento resulta muy beneficioso para el organismo en situaciones de carencia de hierro, ya sean como consecuencia de hábitos alimenticios inadecuados, durante la menstruación o el embarazo, o tras accidentes u operaciones médicas donde se ha perdido sangre.

Por la presencia de yodo entre sus nutrientes, el berberecho favorece el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares, así como el sistema circulatorio. Además, el yodo, colabora en el metabolismo de otros nutrientes, y juega un papel esencial en el adecuado desarrollo de la glándula tiroidea.

Por su contenido en selenio, el berberecho refuerza la protección contra enfermedades cardiovasculares a la vez que estimula el sistema inmunológico. El carácter antioxidante del selenio, retarda el proceso de envejecimiento celular, a la vez que le confieren propiedades preventivas contra el cáncer. La acción de este nutriente guarda relación con la actividad de la vitamina E.

Por su relevante aporte de proteínas, el berberecho es idóneo para el adecuado crecimiento y desarrollo del organismo, favoreciendo las funciones estructural, inmunológica, enzimática (acelerando las reacciones químicas), homeostática (colaborando al mantenimiento del pH) y protectora-defensiva.

El berberecho contiene un 80,65% de agua, y por lo tanto favorece la hidratación de nuestro organismo, al que debemos abastecer, incluyendo el consumo a través de los alimentos, con una cantidad de agua que oscila entre los 2,7 y los 3,7 litros, dependiendo de cada constitución, de la actividad física desarrollada, o de estados como el embarazo, la lactancia, enfermedad o exposición a fuentes de calor, circunstancias estas últimas donde las necesidades de consumo aumentan.

Al tratarse de un alimento rico en magnesio, contribuye a mejorar tanto el tono muscular como el neuronal, favoreciendo la transmisión de los impulsos nerviosos, y la contracción y relajación de los músculos. La presencia de magnesio, hace además, que el berberecho sea eficaz en el reforzamiento del sistema óseo y la dentadura, y muy conveniente para el sistema cardiovascular, ayudando a mantener estable el ritmo cardíaco y la presión arterial, protegiendo las paredes de los vasos sanguíneos y actuando como vasodilatador, evitando de esta manera la formación de coágulos. Además, con el magnesio, se aumenta la producción de glóbulos blancos para beneficio del sistema inmunitario. Se estima que alrededor del 60% del magnesio que asimilamos se asienta en huesos y dientes, el 28% en órganos y músculos, y el 2% restante en líquidos corporales.

Como consecuencia de los niveles de calcio que presenta, el berberecho contribuye al fortalecimiento de huesos, dientes y encías, y favorece la adecuada coagulación de la sangre, previniendo enfermedades cardiovasculares, ya que el calcio ayuda a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Este nutriente ayuda también en la regularidad de la frecuencia cardíaca y en la transmisión de impulsos nerviosos, contribuyendo a reducir la tensión arterial en personas con hipertensión. El calcio además, mantiene la permeabilidad de las membranas celulares, e interviene en el proceso de la actividad neuromuscular, entre otras funciones.