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Recetas de cocina con almeja

Sopa de pescado y marisco al estilo “bouillabaisse”


26/03/2012
Sopa de pescado al estilo “bouillabaisse”
INGREDIENTES (4 personas): Rape, 100 gr (de lomo, más otros 100 gr de huesos para el caldo) •  Cigala, 4 cigalas •  Almeja, 200 gr •  Almendra molida, 100 gr •  Merluza, (1 cabeza, para el caldo) •  Congrio, (200 gr de congrio cerrado, para el caldo) •  Gamba, (200 gr de caparazones, para el caldo) •  Zanahoria, (1 zanahoria, para el caldo) •  Pimiento verde, (1 pimiento, para el caldo) •  Tomate, (1 tomate, para el caldo) •  Cebolla, (1/4 cebolla, para el caldo) •  Ajo, 2 dientes •  Perejil, 1 ramita •  Agua, 2.5 litros •  Brandy, 1 copa •  Aceite de oliva, 2 cucharadas •  Guindilla cayena, 1 guindilla •  Azafrán, 12 hebras •  Laurel, 1 hoja •  Sal, 1 cucharadita
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Sopa de tapioca con rape y almejas


11/03/2012
Sopa de tapioca con rape y almejas
INGREDIENTES (6 personas): Tapioca, 10 cucharadas (4 por cada litro de caldo) •  Rape, 300 gr (lomo de rape) •  Almeja, 350 gr •  Zanahoria, 1 zanahoria •  Pimiento verde, 1/2 pimiento •  Cebolla, 1/4 cebolla •  Puerro, 1/4 puerro •  Ajo, 3 dientes •  Agua, 2.5 litros •  Sepia, (150 gr, para el caldo) •  Rape, (250 gr, huesos para el caldo) •  Zanahoria, (1 zanahoria, para el caldo) •  Pimiento verde, (1/2 pimiento, para el caldo) •  Cebolla, (1/4 cebolla, para el caldo) •  Puerro, (1/4 puerro, para el caldo) •  Laurel, (1 hoja, para el caldo) •  Aceite de oliva, 6 cucharadas •  Guindilla cayena, 1 guindilla •  Perejil, 1 ramita •  Azafrán, 1/4 gr (unas hebras) •  Sal, 1 cucharadita
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Merluza con almejas en salsa de cebolla


28/02/2012
Merluza con almejas en salsa de cebolla
INGREDIENTES (6 personas): Merluza, 1.5 kg (cortada en rodajas) •  Almeja, 300 gr •  Cebolla, 1 cebolla •  Aceite de oliva, 6 cucharadas •  Agua, 1/2 vaso •  Harina de maíz, 4 cucharadas •  Ajo, 3 dientes •  Perejil, 1 ramita •  Azafrán, 1/4 gr (unas hebras) •  Sal, 1 cucharadita
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Paella de pescado y marisco


23/01/2012
Paella de pescado y marisco
INGREDIENTES (8 personas): Arroz, 4 vasos •  Almeja, 350 gr •  Mejillón, 200 gr (malla de 1/2 kg) •  Congrio, 200 gr (1 cabeza troceada en 8 partes) •  Gamba, 200 gr •  Cigala, 8 cigalas •  Calamar, 100 gr (en anillas, también puede servir pota) •  Tomate, 1 tomate •  Pimiento verde, 1 pimiento •  Pimiento rojo, 1/2 pimiento •  Cebolla, 1/2 cebolla •  Ajo, 3 dientes •  Agua, 2 litros •  Aceite de oliva, 6 cucharadas •  Laurel, 1 hoja •  Perejil, 1 ramita •  Azafrán, 1/4 gr (unas hebras) •  Sal, 1 cucharada
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Patatas con sepia y almejas


16/01/2012
Patatas con sepia y almejas
INGREDIENTES (8 personas): Patata, 1 kg •  Sepia, 1/2 kg •  Almeja, 300 gr •  Congrio, 200 gr (la parte de la cabeza) •  Cebolla, 1 cebolla (pequeña) •  Ajo, 2 dientes •  Laurel, 1 hoja •  Agua, 1.5 litros (se puede sustituir por caldo de mejillones o rape) •  Aceite de oliva, 8 cucharadas •  Perejil, 1 ramita •  Azafrán, 1/4 gr (unas hebras) •  Sal, 1 cucharadita
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