Salud y Buenos Alimentos
 


   Salud y buenos alimentos | Recetas de cocina

Recetas de cocina

Sopa de pescado y marisco al estilo “bouillabaisse”


26/03/2012
Sopa de pescado al estilo “bouillabaisse”INGREDIENTES (4 personas): Rape, 100 gr (de lomo, más otros 100 gr de huesos para el caldo) •  Cigala, 4 cigalas •  Almeja, 200 gr •  Almendra molida, 100 gr •  Merluza, (1 cabeza, para el caldo) •  Congrio, (200 gr de congrio cerrado, para el caldo) •  Gamba, (200 gr de caparazones, para el caldo) •  Zanahoria, (1 zanahoria, para el caldo) •  Pimiento verde, (1 pimiento, para el caldo) •  Tomate, (1 tomate, para el caldo) •  Cebolla, (1/4 cebolla, para el caldo) •  Ajo, 2 dientes •  Perejil, 1 ramita •  Agua, 2.5 litros •  Brandy, 1 copa •  Aceite de oliva, 2 cucharadas •  Guindilla cayena, 1 guindilla •  Azafrán, 12 hebras •  Laurel, 1 hoja •  Sal, 1 cucharadita   Seguir leyendo »

Pastel de mejillones


26/03/2012
Pastel de mejillonesINGREDIENTES (6 personas): Mejillón, 24 mejillones •  Nata líquida, 200 ml •  Huevo, 4 huevos •  Mantequilla, 2 cucharadas •  Harina de maíz, 1 cucharada •  Rape, 50 gr (restos de fumé) •  Merluza, 50 gr (cabeza, restos de fumé) •  Congrio, 100 gr (cerrado, restos de fumé) •  Gamba, 50 gr (caparazones, restos de fumé) •  Zanahoria, 1 zanahoria (restos de fumé) •  Pimiento verde, 1 pimiento (restos de fumé) •  Tomate, 1 tomate (restos de fumé) •  Cebolla, 1/4 cebolla (restos de fumé) •  Agua, 1 vaso (con 1/2 pastilla de caldo o mejor fumé de pescado)   Seguir leyendo »

Tagliatelle con torreznos


25/03/2012
Tagliatelle con torreznosINGREDIENTES (2 personas): Panceta, 100 gr (2 pedazos gruesos, partidos por la mitad) •  Pasta de trigo, 200 gr (tagliatelle) •  Tomate, 400 gr •  Cebolla, 3/4 cebolla •  Zanahoria, 1 zanahoria •  Nata líquida para montar, 100 ml •  Queso parmesano, 50 gr (rallado) •  Mantequilla, 1 cucharada •  Pimienta negra molida, 1 cucharadita de café •  Albahaca, 1 cucharadita (molida) •  Agua, (1.5 litros, para cocer la pasta) •  Laurel, 2 hojas •  Aceite de oliva, 4 cucharadas •  Sal, 1 cucharadita   Seguir leyendo »

Orejuelas con nata


21/03/2012
Orejuelas con nataINGREDIENTES: Nata líquida para montar, 200 ml (1 caja) •  Harina de trigo, 2 vasos •  Azúcar, 1/2 vaso   Seguir leyendo »

Pollo guisado aromatizado con salvia


19/03/2012
Pollo guisado aromatizado con salviaINGREDIENTES (4 personas): Pollo, 2.5 kg (1 pollo entero) •  Zanahoria, 1 zanahoria •  Tomate, 1 tomate •  Pimiento verde, 1 pimiento •  Cebolla, 1/2 cebolla •  Ajo, 2 dientes •  Agua, 1 vaso •  Vino blanco, 100 ml (1 copa) •  Aceite de oliva, 3 cucharadas •  Harina de maíz, 1 cucharada •  Pimienta negra, 6 granos •  Laurel, 1 hoja •  Salvia, 1 pizca (flor) •  Sal, 1 cucharadita   Seguir leyendo »



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