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Recetas de cocina de arroces y pastas

Tallarines con setas y panceta


12/11/2015
Tallarines con setas y pancetaINGREDIENTES (2 personas): Pasta de trigo, 250 gr (sirve tallarín, tagliatelle, fettuccine…) •  Seta de cardo, 200 gr (Pleurotus eryngii) •  Panceta, 50 gr (adobada, 3 lonchas finas) •  Cebolla, 1/2 cebolla •  Harina de trigo, 1 cucharada •  Mantequilla, 1 cucharada •  Leche semidesnatada, 1/3 litro •  Queso parmesano, 50 gr (rallado) •  Aceite de oliva, 2 cucharadas •  Ajo, 1 diente •  Sal, 1 cucharadita •  Nuez moscada, 1 pizca •  Pimienta negra, 1 pizca (molida) •  Laurel, 1 hoja   Seguir leyendo »

Canelones de salchicha


12/06/2015
Canelones de salchichaINGREDIENTES (2 personas): Pasta de trigo, 50 gr (8 placas) •  Salchicha fresca, 4 salchichas •  Cebolla, 1/2 cebolla •  Tomate, 1 tomate (grande) •  Tomate frito, 50 gr •  Harina de trigo, 1 cucharada colmada •  Mantequilla, 1 cucharada colmada •  Leche semidesnatada, 1/3 litro •  Queso parmesano, 75 gr (rallado) •  Vino blanco, 1 vaso de vino •  Aceite de oliva, 1 cucharada •  Sal, 1 cucharadita •  Azúcar, 1 pizca •  Nuez moscada, 1 pizca •  Laurel, 1 hoja   Seguir leyendo »

Lasaña de carne


31/10/2013
Lasaña de carneINGREDIENTES (8 personas): Magro de cerdo, 750 gr (carne picada) •  Pasta de trigo, 300 gr (24 placas de lasaña) •  Tomate, 750 gr (3 tomates grandes) •  Cebolla, 250 gr (1 cebolla dulce grande) •  Leche entera, 1 litro •  Queso parmesano, (rallado) 100 gr •  Mantequilla, 60 gr •  Zanahoria, 100 gr (1 zanahoria grande o 2 pequeñas) •  Harina de trigo, 3 cucharadas colmadas •  Aceite de oliva, 5 cucharadas •  Ajo, 2 dientes •  Perejil, 1 ramita •  Pimienta negra, (molida) 1 cucharadita •  Orégano, 1 pizca •  Nuez moscada, 1 pizca •  Sal gorda, (1 cucharada para cocer las placas) •  Sal, 1 cucharada •  Laurel, 1 hoja •  Agua, (2 litros)   Seguir leyendo »

Paella de pollo y chorizo


23/07/2013
Paella de pollo y chorizoINGREDIENTES (4 personas): Arroz, 300 gr •  Pollo, 300 gr •  Chorizo de cerdo, 100 gr (tierno) •  Tomate, 125 gr (1 tomate) •  Pimiento verde, 50 gr (1 pimiento) •  Pimiento rojo, 50 gr (1/2 pimiento) •  Cebolla, 50 gr (1/2 cebolla dulce) •  Zanahoria, 50 gr (1 zanahoria) •  Ajo, 1 diente •  Laurel, 1 hoja •  Perejil, 1 ramita •  Guindilla, 1 guindilla •  Azafrán, 1/4 gr (varias hebras o bien condimento) •  Aceite, 60 ml (4 cucharadas) •  Sal gruesa, 1 cucharada •  Agua, (700 ml, algo más de 3 vasos, la cantidad aunque es aproximada al doble de arroz varía según la altitud de la zona)   Seguir leyendo »

Paella de caracoles


27/05/2012
Paella de caracolesINGREDIENTES (6 personas): Caracol, 750 gr •  Arroz, 1/2 kg •  Tomate, 400 gr (2 tomates) •  Pimiento verde, 100 gr •  Cebolla, 100 gr •  Chorizo de cerdo, 100 gr (tierno) •  Jamón serrano, 50 gr •  Ajo, 3 dientes •  Guindilla cayena, 2 guindillas •  Agua, 1 litro •  Aceite de oliva, 8 cucharadas •  Perejil, 1 ramita •  Laurel, 1 hoja •  Sal, 1 cucharada •  Harina de trigo, (3 cucharadas, para depurar los caracoles)   Seguir leyendo »



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