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Recetas de cocina de carnes y guisos

Pollo escabechado


04/07/2013
Pollo escabechadoINGREDIENTES (6 personas): Pollo, 1.5 kg (1 pollo pequeño) •  Cebolla, 150 gr (1 cebolla) •  Ajo, 6 dientes •  Aceite de oliva, (600 ml, 3 vasos) •  Agua, (200 ml, 1 vaso) •  Vinagre de vino blanco, (200 ml, 1 vaso) •  Vinagre de jerez, (100 ml, 1/2 vaso) •  Pimienta negra, 20 gr (en grano, 1 cucharada) •  Tomillo, 1 ramita (o una cucharadita de flor de tomillo) •  Sal, 1 cucharada •  Laurel, 1 hoja   Seguir leyendo »

Ternera guisada con Jerez


10/06/2013
Ternera guisada con JerezINGREDIENTES (4 personas): Ternera, 500 gr (ternera de 2ª, 8 filetes) •  Patata, 100 gr (1 patata) •  Jerez seco, 75 ml •  Agua, 75 ml •  Aceite de oliva, 75 ml •  Harina de trigo, 50 gr (harina de maíz para personas celíacas) •  Ajo, 1 diente •  Pimienta negra, 1 pizca •  Perejil, 1 ramita •  Sal molida, 1 cucharadita   Seguir leyendo »

Tomates rellenos de carne y arroz


21/05/2013
Tomates rellenos de carne y arrozINGREDIENTES (4 personas): Tomate, 1.5 kg (8 tomates) •  Magro de cerdo, 300 gr (carne picada, también puede ser mezcla de cerdo y ternera) •  Arroz, 150 gr •  Pimiento verde, 50 gr •  Cebolla, 50 gr •  Ajo, 2 dientes •  Aceite de oliva, 2 cucharadas •  Agua, (1/4 vaso, para cocer el arroz) •  Sal, 1 cucharada •  Pimienta negra, 1 cucharadita •  Orégano, 1 pizca   Seguir leyendo »

Pollo con trufa y piñones


30/04/2012
Pollo con trufa y piñonesINGREDIENTES (4 personas): Pollo, 1.5 kg (1 pollo pequeño) •  Hígado de pollo, 60 gr (1 hígado) •  Piñón, 100 gr •  Trufa, 25 gr (trufa negra) •  Cebolla, 1/2 cebolla •  Pimiento choricero, 50 gr (2 ñoras) •  Agua, 1/2 litro •  Jeréz seco, 1 copa •  Aceite de oliva, 8 cucharadas •  Harina de trigo, 3 cucharadas •  Ajo, 1 diente •  Laurel, 1 hoja •  Pimienta negra, 1 cucharadita (molida) •  Sal, 1 cucharadita   Seguir leyendo »

Codornices guisadas con chocolate


03/04/2012
Codornices guisadas con chocolateINGREDIENTES (4 personas): Codorniz, 8 codornices •  Jamón serrano, 8 lonchas •  Zanahoria, 2 zanahorias •  Cebolla, 1 cebolla (grande) •  Pimiento verde, 1 pimiento (pequeño) •  Ajo, 4 dientes •  Chocolate negro, 1 onza •  Agua, 2 vasos •  Vino blanco, 1 copa (1/2 vaso) •  Aceite de oliva, 8 cucharadas •  Perejil, 1 ramita •  Pimienta negra, 12 granos •  Laurel, 1 hoja •  Tomillo, 1 ramita •  Sal, 1 cucharadita   Seguir leyendo »



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