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Recetas de cocina » Codornices guisadas con chocolate

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Codornices guisadas con chocolate


INGREDIENTES (4 personas): Codorniz, 8 codornices Jamón serrano, 8 lonchas Zanahoria, 2 zanahorias Cebolla, 1 cebolla (grande) Pimiento verde, 1 pimiento (pequeño) Ajo, 4 dientes Chocolate negro, 1 onza Agua, 2 vasos Vino blanco, 1 copa (1/2 vaso) Aceite de oliva, 8 cucharadas Perejil, 1 ramita Pimienta negra, 12 granos Laurel, 1 hoja Tomillo, 1 […]
Codornices guisadas con chocolate
Aporte nutricional por persona (1 ración)
% CDR: M-mujer H-hombre (entre 19 y 50 años)
Energía: 0,00 Kcal
M: 0,00%   H: 0,00%
Potasio: 0,00 mg
M: 0,00%   H: 0,00%
Vitamina A: 0,00 µg
M: 0,00%   H: 0,00%
Proteínas: 0,00 g
M: 0,00%   H: 0,00%
Fósforo: 0,00 mg
M: 0,00%   H: 0,00%
Vitamina B1: 0,00 mg
M: 0,00%   H: 0,00%
Hidratos: 0,00 g
M: 0,00%   H: 0,00%
Fibra: 0,00 g
M: 0,00%   H: 0,00%
Vitamina B2: 0,00 mg
M: 0,00%   H: 0,00%
Agua: 0,00 g
M: 0,00%   H: 0,00%
Grasa: 0,00 g
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Vitamina B3: 0,00 mg
M: 0,00%   H: 0,00%
Calcio: 0,00 mg
M: 0,00%   H: 0,00%
Colesterol: 0,00 mg
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Vitamina B6: 0,00 mg
M: 0,00%   H: 0,00%
Hierro: 0,00 mg
M: 0,00%   H: 0,00%
AGS: 0,00 g
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Vitamina B9: 0,00 µg
M: 0,00%   H: 0,00%
Yodo: 0,00 µg
M: 0,00%   H: 0,00%
AGM: 0,00 g
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Vitamina B12: 0,00 µg
M: 0,00%   H: 0,00%
Magnesio: 0,00 mg
M: 0,00%   H: 0,00%
AGP: 0,00 g
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Vitamina C: 0,00 mg
M: 0,00%   H: 0,00%
Cinc: 0,00 mg
M: 0,00%   H: 0,00%
Carotenoides: 0,00 µg
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Vitamina D: 0,00 µg
M: 0,00%   H: 0,00%
Selenio: 0,00 µg
M: 0,00%   H: 0,00%
Retinol: 0,00 µg
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Vitamina E: 0,00 µg
M: 0,00%   H: 0,00%
Sodio: 0,00 mg
M: 0,00%   H: 0,00%
Codorniz (400 g) Jamón serrano (50 g) Zanahoria (50 g) Cebolla (63 g) Pimiento verde (38 g) Ajo (5 g) Chocolate negro (6 g) Agua (100 g) Vino blanco (25 g) Aceite de oliva (30 g) Perejil (1 g) Pimienta negra (3 g) Tomillo (1 g) Sal (1 g)
No se calculó: Codorniz Jamón serrano Zanahoria Cebolla Pimiento verde Ajo Chocolate negro Agua Vino blanco Aceite de oliva Perejil Pimienta negra Laurel Tomillo Sal


INGREDIENTES (4 personas):
•  Codorniz, 8 codornices
•  Jamón serrano, 8 lonchas
•  Zanahoria, 2 zanahorias
•  Cebolla, 1 cebolla (grande)
•  Pimiento verde, 1 pimiento (pequeño)
•  Ajo, 4 dientes
•  Chocolate negro, 1 onza
•  Agua, 2 vasos
•  Vino blanco, 1 copa (1/2 vaso)
•  Aceite de oliva, 8 cucharadas
•  Perejil, 1 ramita
•  Pimienta negra, 12 granos
•  Laurel, 1 hoja
•  Tomillo, 1 ramita
•  Sal, 1 cucharadita
ELABORACIÓN:
1- Para empezar, procederemos a limpiar completamente las codornices, retirando tanto las plumas como las vísceras que hubieran podido quedar, dejándolas sin abrir a excepción de la abertura para sacar las vísceras, por donde introduciremos una loncha de jamón a cada una.
2- En una sartén con unas 8 cucharadas de aceite, sofreiremos por ambos lados las codornices a fuego fuerte, y las reservaremos. Bajando un poco el fuego, en el mismo aceite empleado, doraremos 3 dientes de ajo fileteados y, a continuación, añadiremos la cebolla cortada en trozos pequeños. Una vez haya reducido la cebolla, incorporaremos el pimiento verde bien troceado y la zanahoria cortada en rodajas, que dejaremos cocinando durante unos 10 minutos.
3- Transcurrido este tiempo, pasaremos las verduras a una cazuela, junto con las codornices, la pimienta negra, el laurel, la ramita de tomillo, la copa de vino blanco, el molido de un diente ajo con una ramita de perejil, la sal, y agua hasta cubrir todos los ingredientes. Dejaremos cocer durante aproximadamente una hora a fuego lento, hasta que las codornices queden tiernas. Un cuarto de hora antes de terminar la cocción, rectificaremos de sal y añadiremos la onza de chocolate.
4- Para terminar la receta, retiraremos las codornices, que colocaremos en otro recipiente, y pasaremos la salsa por el pasapuré, reservando parte de las rodajas de zanahoria enteras para el acompañamiento.

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