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Recetas de cocina » Sopa de verduras

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Sopa de verduras


INGREDIENTES (4 personas): Calabaza, 175 gr Patata, 175 gr (1 patata) Zanahoria, 100 gr (1 zanahoria) Judía verde, 100 gr Pimiento verde, 75 gr Pimiento rojo, 75 gr Puerro, 75 gr Cebolla, 75 gr Apio, 25 gr (fresco) Jamón serrano, 100 gr (podemos sustituirlo por una pastilla de caldo de carne) Agua, 2 litros Aceite […]
Sopa de verduras
Aporte nutricional por persona (1 ración)
% CDR: M-mujer H-hombre (entre 19 y 50 años)
Energía: 326,77 Kcal
M: 14,85%   H: 11,27%
Potasio: 700,31 mg
M: 14,90%   H: 14,90%
Vitamina A: 644,11 µg
M: 92,02%   H: 71,57%
Proteínas: 9,01 g
M: 19,58%   H: 16,09%
Fósforo: 143,54 mg
M: 20,51%   H: 20,51%
Vitamina B1: 0,28 mg
M: 25,77%   H: 23,62%
Hidratos: 14,54 g
M: 11,19%   H: 11,19%
Fibra: 4,83 g
M: 19,33%   H: 12,71%
Vitamina B2: 0,20 mg
M: 18,56%   H: 15,70%
Agua: 713,41 g
M: 26,42%   H: 19,28%
Grasa: 24,77 g
-
Vitamina B3: 3,91 mg
M: 27,96%   H: 24,47%
Calcio: 61,44 mg
M: 6,14%   H: 6,14%
Colesterol: 17,73 mg
-
Vitamina B6: 0,61 mg
M: 46,65%   H: 46,65%
Hierro: 2,26 mg
M: 12,55%   H: 28,23%
AGS: 3,94 g
-
Vitamina B9: 75,20 µg
M: 18,80%   H: 18,80%
Yodo: 11,20 µg
M: 7,47%   H: 7,47%
AGM: 17,16 g
-
Vitamina B12: 0,00 µg
M: 0,00%   H: 0,00%
Magnesio: 40,23 mg
M: 12,77%   H: 9,81%
AGP: 2,40 g
-
Vitamina C: 72,87 mg
M: 97,17%   H: 80,97%
Cinc: 1,13 mg
M: 0,00%   H: 0,00%
Carotenoides: 3.305,55 µg
-
Vitamina D: 0,00 µg
M: 0,00%   H: 0,00%
Selenio: 2,14 µg
M: 26,80%   H: 19,49%
Retinol: 0,00 µg
-
Vitamina E: 2,38 µg
M: 15,85%   H: 15,85%
Sodio: 1.098,35 mg
M: 73,22%   H: 73,22%
Calabaza (44 g) Patata (44 g) Zanahoria (25 g) Judía verde (25 g) Pimiento verde (19 g) Pimiento rojo (19 g) Puerro (19 g) Cebolla (19 g) Apio (6 g) Jamón serrano (25 g) Agua (500 g) Aceite de oliva (23 g) Pimentón dulce (1 g) Sal gorda (1 g)


INGREDIENTES (4 personas):
•  Calabaza, 175 gr
•  Patata, 175 gr (1 patata)
•  Zanahoria, 100 gr (1 zanahoria)
•  Judía verde, 100 gr
•  Pimiento verde, 75 gr
•  Pimiento rojo, 75 gr
•  Puerro, 75 gr
•  Cebolla, 75 gr
•  Apio, 25 gr (fresco)
•  Jamón serrano, 100 gr (podemos sustituirlo por una pastilla de caldo de carne)
•  Agua, 2 litros
•  Aceite de oliva, 6 cucharadas
•  Pimentón dulce, 1 cucharadita
•  Sal gorda, 1 cucharadita
ELABORACIÓN:
1- Comenzaremos por pelar la patata que, una vez pelada, lavaremos junto con el resto de verduras. Las cortamos en trozos pequeños, al igual que el jamón.
2- Colocamos una sartén al fuego con el acetite, a la que iremos incorporando las verduras comenzando por la cebolla, el puerro, la zanahoria, las judías verdes, los pimientos, rojo y verde, la calabaza y finalmente la patata, rehogando todo muy bien.
3- Una vez rehogadas las verduras, añadiremos el jamón bien repartido y, después de rehogarlo ligeramente, agregaremos la cucharadita de pimentón mezclando bien todos los ingredientes.
4- Ponemos una cazuela al fuego con los dos litros de agua y la cucharadita de sal, y esperamos hasta que rompa a hervir para incorporar el contenido de la sartén. Dejamos cocinar por espacio de media hora y, transcurrido este tiempo, comprobamos el estado de la cocción y el punto de sal manteniendo más tiempo o rectificando de sal si fuera preciso. Esta receta admite variaciones dependiendo de gustos, pudiendo añadir o sustituir alguna de las verduras. Personalmente a mí me gusta mucho esta combinación, llevando ya muchos años con la receta. ¡Espero que os guste!

1 Comentario a “Sopa de verduras”

  1. Mmmm calentita pa este tiempo tan malo

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